Catégorie : Ecologie
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Exemple Compte-rendu EATDD les techniques d’extraction
PONYORI Diana 2nd A COMPTE RENDU TP EATDD PESANDO Clément 2ndA BRUT: cru / cuite SECHER : → chips pomme ECRASER: → compote BRUT: cru / cuite PRESSER : → jus Pomme de terre ECRASER: → compote EMINCER/ CUIRE : → chips LYOPHILISER : → purée RAPER : → « Rosty » ECRASER/ FRIRE : → pommedauphine TRANSFORMER les aliments permet de mieux les conserver; d’extraire/concentrer les principes actifs. TP: I. Les techniques d’extraction 1. Atelie...