Denis DIDEROT, Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers « Biscuit ».
Extrait du document
Denis DIDEROT, Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers « Biscuit ».
Biscuit : f.m (pâtissier)
Sorte de pâtisserie qui se fait de la manière suivante.
Prenez huit oeufs, cassez les tous dans un vaisseau plat, battez-les, jetez-y une demi livre de sucre en poudre ; délayez ; faites une pâte blanche, bien battue et sans aucun pâton, arrosez cette pâte d'un peu d'eau de fleur d'orange en la battant ; ayez des moules en losanges ; ou en carrés longs de fer-blanc ; enduisez-les de beurre, saupoudrez-la de sucre, mettez au four, faites cuire à four ouvert ; après la cuisson, glacez , avec du sucre en poudre et laissez refroidir.
Liens utiles
- Le titre complet de l'Encyclopédie est Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et métiers. Vous montrerez comment ce mot de raisonné était tout un programme et devait faire de l'ouvrage, au lieu d'une simple compilation, une entreprise philosophique qui est comme l'image de la philosophie du XVIIIe siècle.
- Denis Diderot (1713-1784), Encyclopédie, article « Autorité politique » (extrait).
- Denis Diderot, Article "Encyclopédie", Encyclopédie, 1751.
- RÉSUMÉ – LETTRE SUR LES AVEUGLES À L’USAGE DE CEUX QUI VOIENT DENIS DIDEROT (1749)
- Denis Diderot - La Religieuse