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• TP8 – Le mode d’action des enzymes

  TP8 – Le mode d’action des enzymes Les enzymes sont des catalyseurs biologiques. L’amylase catalyse l’hydrolyse de l’amidon au cours de la digestion. Le site actif de l’amylase permettant cette hydrolyse comporte 3 acides aminés importants : Glu233, Asp300 et Asp197. On connaît une amylase mutée pour laquelle l’hydrolyse de l’amidon est impossible. Problème posé : Comment expliquer l’absence d’activité enzymatique de l’amylase mutée ? A partir du matériel disponible, vous devrez expliquer l...